Красная икра, которую обычно раскупают к новогоднему столу еще с начала осени, в этом году даже в Приморье стала продуктом, к покупке которого подходят особенно расчетливо.
По данным мониторинга «Чек Индекса» за первые три квартала года, медианная цена килограмма натуральной зернистой икры лососевых выросла до 17 060 рублей, что на 59% выше показателя за тот же период прошлого года. На фоне роста цен число покупок сократилось на 17%.
В сентябре ситуация стала еще заметнее. Килограмм икры подорожал до 19 340 рублей, прибавив 73% к уровню прошлого года, а количество транзакций снизилось на 29%. На рынке сказалось сокращение предложения доступной икры горбуши, которая долгое время оставалась самой массовой и недорогой. Дополнительным фактором стала высокая база прошлого года, когда лососевая путина на Дальнем Востоке была удачнее.
Покупатели стали брать меньше. Средний чек в сентябре составил 3340 рублей, что на 17% ниже прошлогоднего уровня. Вместо банок по 300–500 граммов спрос сместился в сторону упаковок по 100–150 граммов. Такой формат позволяет сохранить традицию, но не тратить слишком много.
Меняется и структура спроса. В 2026 году в числе самых популярных видов оказались икра кеты и нерки. Горбуша, которая раньше лидировала по продажам, в ряде случаев исчезает с полок или стоит почти столько же, сколько более дорогие виды. На этом фоне кета и нерка заняли нишу более доступной альтернативы премиальному сегменту.
Растет и интерес к заменителям. Имитированная икра подорожала до 595 рублей за упаковку, прибавив 10%, а число покупок выросло на 14%. Одновременно увеличивается спрос на «белую» икру — минтая, трески и сельди. Она стоит заметно дешевле красной и становится для части покупателей привычной заменой на каждый день.
К концу 2026 года красная икра все больше закрепляется как продукт для редких случаев. Вместо крупных запасов на все праздники покупатели чаще выбирают небольшую банку или переходят на более доступные альтернативы, пишет primpress.ru.
