Осенью 2026 года россиян, по прогнозу, ждет рост цен на продукты. Обычное сезонное удешевление местной сельхозпродукции в этот раз может не сработать из-за ряда негативных факторов.
Сильнее всего способна вырасти стоимость деликатесной рыбы. Красная рыба и лососевая икра могут подорожать на 20–30% после неудачной путины 2026 года в Охотском и Беринговом морях, где уловы не закрыли потребности внутреннего рынка. На оптовом уровне рыбная продукция и морепродукты уже прибавили 7–12%, и это постепенно перейдет в розницу.
Заметнее всего подорожание ударит по овощному отделу. Когда запасы дешевых грунтовых овощей, собранных летом, подойдут к концу, цены начнут расти. Импортные овощи, включая болгарский перец, кабачки и баклажаны, могут прибавить 35–40% из-за дорогой логистики и валютных колебаний. Тепличные огурцы и томаты к началу зимы, по оценке, станут дороже примерно на 30%.
«Борщевой набор» — картофель, капуста, свекла и морковь — сохранит относительную стабильность, но к концу осени может подорожать до 15%.
Мясной рынок тоже не обещает снижения цен. В птицеводстве оптовые котировки растут быстрее всего: куриное филе и индейка могут подорожать на 20–25% на опте, а в рознице мясо и полуфабрикаты — на 7–12%. Среди причин называются кадровый дефицит на перерабатывающих предприятиях и удорожание импортных биологических компонентов, включая ветеринарные вакцины и инкубационные яйца.
Молочная продукция и сыры также будут дорожать по мере роста издержек производителей. Питьевое молоко, сметана, кефир и твердые сыры, по прогнозу, прибавят в рознице 8–15%. На стоимость влияют новые санитарные нормы, требующие обновления оборудования, а также повышение промышленных тарифов на электроэнергию.
Дополнительный рост цен ожидается и в сегменте круп. Из-за высокого логистического давления, которое затронуло железнодорожные и автомобильные перевозки, гречка, рис и овсянка могут подорожать на 25–30%. Сахарный песок тоже останется под давлением из-за курсовых колебаний: часть компонентов для его производства закупается за рубежом.
Менее резко, но все же ощутимо вырастут цены на кофе, чай и шоколад — в среднем на 5–10%. Стоимость чашки кофе в кофейнях, по оценке, может дойти до 500–600 рублей из-за роста арендных ставок, наценок и цен на сырье.
Специалисты потребительского рынка советуют заранее сформировать запас нескоропортящихся товаров и ингредиентов для праздничного стола. Ближе к декабрю инфляционное давление, как ожидается, усилит традиционный предновогодний спрос, что может подтолкнуть цены еще выше, пишет DEITA.RU.
