Заведующий кафедрой международного бизнеса РЭУ имени Г. В. Плеханова Николай Перепелкин советует планировать закупки к новогоднему столу поэтапно. Продукты длительного хранения лучше брать заранее, а скоропортящиеся оставить на последние дни перед праздником — так проще избежать лишних расходов и сохранить качество еды.
В первую очередь эксперт рекомендует купить те продукты, которые долго не портятся и традиционно быстро расходятся перед Новым годом: кукурузу, оливки, маслины, маринованные огурцы, шпроты и зеленый горошек. По его словам, без горошка оливье выглядит так же неполно, как елка без гирлянды.
К базовым продуктам, которые можно взять заблаговременно, Перепелкин отнес майонез, масло, муку, сахар, крупы, макароны, специи, чай и кофе. Их удобно покупать частями, распределяя расходы и не оставляя все на последние дни декабря.
Заранее можно приобрести и сладости — конфеты, шоколад, орехи, сухофрукты и печенье. В конце месяца ассортимент обычно становится менее предсказуемым, а цены растут, при этом такие продукты нередко нужны не только для праздничного стола, но и в качестве подарков.
Алкоголь эксперт советует покупать только в том случае, если он точно будет в меню. С красной икрой, по его словам, нужно быть особенно осторожным: перед Новым годом она может заметно подорожать. Если деликатес все же планируется к столу, лучше выбирать заводскую упаковку, целую банку и срок годности минимум до середины января.
Замороженные мясо, птицу, рыбу и морепродукты допустимо купить заранее и убрать в морозильник, если качество заморозки не вызывает сомнений и блюдо уже продумано. А вот свежие фрукты, овощи и зелень до праздника лучше не брать: сохранить их в хорошем состоянии сложно, да и в большинстве случаев они съедаются задолго до застолья.
То же касается свежей рыбы, мяса, молочных продуктов, готовых салатов, нарезок, закусок и выпечки. Ранняя покупка в этом случае часто оборачивается потерей качества, а иногда и риском для здоровья. За такими продуктами Перепелкин советует идти за день-два до праздника и выбирать их по свежести.
Эксперт также призывает заранее составить меню и разбить список покупок на три этапа: «сейчас», «за неделю» и «за день-два до праздника». При выборе товаров он рекомендует смотреть на цену за единицу веса или объема, проверять производителя, дату изготовления, целостность упаковки и условия хранения. Акция, по его словам, имеет смысл только тогда, когда продукт уже был в списке, а скидка не появилась после искусственного завышения цены.
По мнению Перепелкина, закупки выгоднее распределять по форматам: консервы и бакалею часто дешевле искать в дискаунтерах, а свежие продукты — в магазинах с высоким оборотом. Покупки можно разделить между доставкой и личным походом в магазин, но стратегия в любом случае должна опираться на реальные потребности и сроки хранения, пишет konkurent.ru.
